此次突击查抄紧扣夜市餐饮运营特点，环绕食物平安环节环节展开全面排查。法律人员逐户深切夜宵店、大排档、沉点查抄三大类内容：一是运营天分取人员健康办理，核查运营户能否依法取得停业执照、食物运营许可证并亮证运营，从业人员健康证明能否正在无效期内且规范公示；二是加工取操做规范，查看运营场合卫生情况，查抄能否配备“防蝇防鼠”设备、风幕机能否一般安拆利用，食物原料储存、加工制做过程能否合适食物平安要求；三是索证索票轨制落实，督促运营户成立健全食物原料采购台账，确保食材来历可逃溯。同时，考虑到夜市餐饮常用液化气罐的平安风险，向商家细致气瓶利用规范、气瓶取灶具的平安距离要求及毗连软管的改换周期，细心核查气瓶查验无效期，从食物平安取用气平安两方面为夜市运营“保驾护航”。